17 мая 2023 года на Калининской АЭС прошла II научно-практическая конференция «Организация питания и пищевая безопасность в атомной отрасли». Мероприятие призвано совместными усилиями создавать инновационные решения, обеспечивающие безопасное и качественное питание на предприятиях Госкорпорации «Росатом».
Конференция объединила представителей ООО «Энергоатоминвест», предприятия, оказывающего сервисные и обслуживающие услуги на предприятиях Росатома, экспертов крупнейшего в России профессионального сообщества в сфере пищевой безопасности «Food Safety», АНО «Здоровье 360», Федерации рестораторов и отельеров, Союза работодателей атомной промышленности энергетики и науки России, научно-производственной организации АО НИКИЭТ, Всероссийского научно-исследовательского института имени Д.Л. Духова и др.
Участников мероприятия приветствовали заместитель директора Калининской АЭС Артем Мохин, начальник отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» Алексей Осташ и генеральный директор ООО «Калининская АЭС-Сервис» Константин Седов.
«Энергоатоминвест и Калининская АЭС-Сервис являются для нас ключевыми партнерами по ряду направлений, в том числе и организации питания. На протяжении многих лет они обеспечивают лечебно-профилактическим и общественным питанием персонал Калининской АЭС и подрядных организаций, обеспечивают круглосуточную работу столовых на территории атомной станции и в санатории-профилактории АЭС», - сказал Артем Мохин.
В ходе конференции участники обсудили вопросы, связанные с трансформацией и развитием корпоративного питания, инструментами контроля качества продукции и услуг, организацией здорового питания на предприятиях отрасли, усилением контроля за входящим сырьем и продуктами и др.
Отдельное внимание было уделено внедрению на предприятиях системы безопасного производства пищевой продукции ХАССП, основной акцент в которой по сравнению с ГОСТами сделан на предупреждении рисков на каждом этапе производства продукции, ежедневном мониторинге критических контрольных точек, воспитании у персонала высокой культуры производства. «Контроль качества и безопасности продуктов питания и пищевой продукции на предприятиях атомной отрасли выходит на новый уровень. На сегодняшний день на атомных станциях сертифицировано по новой системе около 40 основных объектов общественного питания, создан институт внутренних аудиторов», - сказал Алексей Осташ.
Он отметил, что ООО «Энергоатоминвест» транслирует высокие стандарты качества пищевой безопасности в корпоративном и общественном питании в другие отрасли. Разработки и опыт организации интересны предприятиям химической, металлургической и сельскохозяйственной промышленности.
Организацию здорового питания непосредственно на производстве участникам конференции продемонстрировали в одной из столовых на Калининской АЭС. Гости продегустировали блюда и познакомились с техническим оснащением обеденного зала и кухни. Затем они осмотрели логистический комплекс.
Итогом конференции стал протокол, включающий предложения по дальнейшему совершенствованию системы безопасного и качественного питания на предприятиях Госкорпорации «Росатом», а также лучшие практики по организации лечебно-профилактического и общественного питания, которые будут рекомендованы для реализации всем предприятиям-участникам встречи.
Конференция объединила представителей ООО «Энергоатоминвест», предприятия, оказывающего сервисные и обслуживающие услуги на предприятиях Росатома, экспертов крупнейшего в России профессионального сообщества в сфере пищевой безопасности «Food Safety», АНО «Здоровье 360», Федерации рестораторов и отельеров, Союза работодателей атомной промышленности энергетики и науки России, научно-производственной организации АО НИКИЭТ, Всероссийского научно-исследовательского института имени Д.Л. Духова и др.
Участников мероприятия приветствовали заместитель директора Калининской АЭС Артем Мохин, начальник отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» Алексей Осташ и генеральный директор ООО «Калининская АЭС-Сервис» Константин Седов.
«Энергоатоминвест и Калининская АЭС-Сервис являются для нас ключевыми партнерами по ряду направлений, в том числе и организации питания. На протяжении многих лет они обеспечивают лечебно-профилактическим и общественным питанием персонал Калининской АЭС и подрядных организаций, обеспечивают круглосуточную работу столовых на территории атомной станции и в санатории-профилактории АЭС», - сказал Артем Мохин.
В ходе конференции участники обсудили вопросы, связанные с трансформацией и развитием корпоративного питания, инструментами контроля качества продукции и услуг, организацией здорового питания на предприятиях отрасли, усилением контроля за входящим сырьем и продуктами и др.
Отдельное внимание было уделено внедрению на предприятиях системы безопасного производства пищевой продукции ХАССП, основной акцент в которой по сравнению с ГОСТами сделан на предупреждении рисков на каждом этапе производства продукции, ежедневном мониторинге критических контрольных точек, воспитании у персонала высокой культуры производства. «Контроль качества и безопасности продуктов питания и пищевой продукции на предприятиях атомной отрасли выходит на новый уровень. На сегодняшний день на атомных станциях сертифицировано по новой системе около 40 основных объектов общественного питания, создан институт внутренних аудиторов», - сказал Алексей Осташ.
Он отметил, что ООО «Энергоатоминвест» транслирует высокие стандарты качества пищевой безопасности в корпоративном и общественном питании в другие отрасли. Разработки и опыт организации интересны предприятиям химической, металлургической и сельскохозяйственной промышленности.
Организацию здорового питания непосредственно на производстве участникам конференции продемонстрировали в одной из столовых на Калининской АЭС. Гости продегустировали блюда и познакомились с техническим оснащением обеденного зала и кухни. Затем они осмотрели логистический комплекс.
Итогом конференции стал протокол, включающий предложения по дальнейшему совершенствованию системы безопасного и качественного питания на предприятиях Госкорпорации «Росатом», а также лучшие практики по организации лечебно-профилактического и общественного питания, которые будут рекомендованы для реализации всем предприятиям-участникам встречи.